Il percorso Hospitality Food Innovator inizia con una vasta panoramica che tocca i trend e le novità del mondo dell’Hospitality con particolare focus sul breakfast. Nel primo modulo verranno presi in esame fin nel dettaglio casi studio di modelli di business vincenti per la colazione in hotel. Inoltre, insieme allo Special Guest Maestro di pasticceria di fama internazionale Gino Fabbri, faremo luce sulle best practices per fare la differenza fin dalla prima colazione e conquistare per sempre l’ospite. 

Cosa serve per vincere sul mercato e garantire la sostenibilità al reparto ristorazione in un hotel? Dalle best practices per la gestione operativa day-by-day a quelle per la costruzione degli standard perfetti, con il secondo modulo l’intento è quello di costruire una checklist completa, degna di un Hospitality Food Innovator, per avere tutto sotto controllo.

Il food è uno tra i temi che più hanno il potenziale di diventare virali sui social e rappresenta un ottimo biglietto da visita, se comunicato nel modo giusto. Il secondo giorno di formazione inizia con l’analisi dei temi e delle strategie da mettere in atto per far venire l’acquolina in bocca a tutti i clienti potenziali e attirarli in hotel per un’esperienza culinaria indimenticabile. Special Guest, il giornalista gastronomico Luigi Cremona.

Il modulo conclusivo del percorso si addentrerà nella parte più economica, quella del food costing. Questo per permettere all’Hospitality Food Innovator di trovare la formula giusta per costruire il giusto menu, in linea con la tipologia di struttura e di clientela. Special Guest, lo chef di fama internazionale Paolo Teverini.